煮油炸泥鳅

炖油炸泥鳅是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

新鲜泥鳅：适量

面粉：适量

食盐：适量

鸡精：少许

胡椒粉：少许

料酒：适量

生抽：适量

大葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

洋葱：适量

花椒：适量

干辣椒面：适量

孜然粉：适量

白芝麻：适量

鸡蛋：适量

制作步骤

泥鳅处理

清洗泥鳅，去除内脏，剪去头部（可选），用清水冲洗干净，控干水分备用。

腌制泥鳅

将葱姜切成段和丝，放入泥鳅中，加入食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。

准备调料

大蒜拍扁后剁成蒜末，洋葱切成丝和碎，花椒备好。

准备一个小碗，加入食盐、鸡精、胡椒粉、白芝麻、辣椒面、孜然粉，拌匀备用。

炸泥鳅

锅中加入足量食用油，油温升至6成热时，将泥鳅逐条下锅，炸至定型后翻动，炸至金黄酥脆，约7-8分钟。

捞出控油备用。

炒香调料

锅中留少许油，放入洋葱末、蒜末和花椒，小火炒出香味。

炖煮泥鳅

将炸好的泥鳅重新放入锅中，加入炒香的调料，翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，加入适量清水，炖煮至泥鳅熟透入味，约5-10分钟。

收汁出锅

汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炸泥鳅时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

可以根据个人喜好加入豆腐或其他配料，增加营养和口感。

希望你能成功制作出美味的炖油炸泥鳅，享受美食带来的愉悦!