有划痕的锅能不能油炸

有划痕的锅 能油炸，但需要注意以下几点：

温度控制：

油炸时温度应控制在260℃以下，以免不粘锅的涂层受到破坏。如果干烧或油温达到300℃左右，不粘锅的薄膜就可能受到破坏，有害成分如全氟辛酸胺就会释出。

划痕程度：

如果锅的划痕较轻微，不影响正常使用，可以继续使用。但如果划痕较严重，建议更换锅具，以免涂层脱落，影响健康。

使用工具：

建议使用木锅铲，避免使用金属锅铲，以免划伤不粘锅的涂层。

清洁方式：

用过的热锅不能用冷水冲洗，骤冷骤热会导致涂层脱落。也不能使用钢丝球清洗不粘锅，一旦涂层出现划痕，就需要更换新锅。

综上所述，有划痕的锅在控制好温度和使用合适工具的情况下，是可以用于油炸的，但需定期检查锅的涂层状况，确保食品安全和健康。