红烧油炸排骨做法

红烧油炸排骨的做法如下：

准备材料

猪仔排骨500克

葱末，姜末适量

酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量

制作步骤

将排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。

砂锅注油烧至六成熟，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加之八成，再下锅炸至金黄色捞出。

砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

特点

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

建议：

排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。