红烧肉豆腐圆的做法

红烧肉豆腐圆是一道美味的传统菜肴，结合了红烧肉的鲜美和豆腐的细腻。以下是制作红烧肉豆腐圆的详细步骤：

材料准备

豆腐：250克

肉末：50克

海米：15克

海带丝：200克

瘦五花猪肉：250克

酱油：50克

精盐、味精、淀粉：适量

葱、姜、花生油：适量

制作步骤

豆腐捣烂：

将豆腐捣成泥状，加入适量的肉末、海米、葱末、姜末、精盐、味精和淀粉，搅拌均匀，制成豆腐馅。

做成丸子：

将豆腐馅分成若干等份，用手掌轻轻搓圆，制成豆腐丸子。

炸丸子：

锅中倒入足够的花生油，烧至五成热（约150℃），放入豆腐丸子，小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

红烧肉：

五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。捞出后沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒上色。加水没过肉块，小火慢炖至肉块软烂。

炖豆腐丸子：

将炸好的豆腐丸子放入红烧肉中，加入海带丝，继续用小火炖煮约1小时，让豆腐充分吸收红烧肉的汤汁。

收汁：

待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。