红烧肉属什么性质的菜品

红烧肉是一道著名的大众菜肴， 属于热菜。它以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。由于在八大菜系当中都有红烧肉的身影，因此红烧肉并不是单一的属于某个菜系，而是属于南北混合在一起的大众菜系，如在浙江地区的红烧肉属于浙菜，在湖南地区就属于湘菜，而在客家地区会变成客家菜。