油炸小鱼用什么面好

炸小鱼时，选择合适的面粉或淀粉能够影响小鱼的口感。以下是几种常见的面粉和淀粉的推荐使用方法和效果：

面粉

普通面粉：普通面粉适合用于裹小鱼，可以使外皮较为酥脆。建议使用2勺面粉。

低筋面粉：低筋面粉比普通面粉更细腻，炸出来的鱼皮更加酥脆，不易回软。

淀粉

生粉（玉米淀粉）：生粉可以使外皮更加酥脆，适合喜欢外皮酥脆口感的人。建议使用2勺生粉。

淀粉和面粉混合：将淀粉和面粉按3:1的比例混合，再加入一颗鸡蛋，可以使炸出来的小鱼更加香酥好吃。

其他选择

杂粮面粉：杂粮面粉不仅营养丰富，而且口感劲道，适合用于炸鱼，使炸鱼更加香脆美味。

面包糠：如果希望炸鱼的口感更加丰富，可以先裹上一层面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包屑，这样可以使炸鱼外酥里嫩，口感丰富。

建议

喜欢外皮酥脆：可以选择普通面粉或淀粉和面粉的混合粉。

喜欢外皮柔软：可以选择低筋面粉或杂粮面粉。

追求丰富口感：可以尝试先裹上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包屑。

通过以上方法，可以根据个人口味选择合适的面粉或淀粉，使炸出来的小鱼外酥内嫩，口感更佳。