凉菜配羊腿

羊腿可以搭配多种凉菜，以下是一些推荐的做法：

材料：羊腿、花生米、葱、姜、花椒、大料、料酒、醋、盐、比萨草、进口时萝、鸡精、孜然、芝麻、黄咖喱、辣椒末、砂糖。

做法：

1. 羊腿洗净，加水煮熟，加入葱、姜、料酒、花椒、大料、醋等调料，小火慢炖至七八成熟，加盐调味。

2. 待肉嫩换骨时关火取出，放凉后用手撕成小条。

3. 将调味料拌匀后倒入撕好的羊腿肉上，拌匀。

4. 将拌好的羊腿放入烤盘中，撒上花生米和砂糖，烤至外焦里嫩。

材料：山羊腿、白萝卜、干辣椒、花椒、八角、茴香籽、香叶、大葱、料酒。

做法：

1. 羊腿洗净焯水去血水，放入锅中加热水、大葱段、香料包和料酒，煮至羊肉酥软。

2. 捞出羊骨，放回锅中置羊肉冷却，盖上保鲜膜冷藏一晚。

3. 第二天取出切片，配上调制好的甜面酱或辣酱即可食用。

材料：羊腿肉、老姜、大葱、小葱、洋葱、小米辣、香菜、蒜蓉、生抽、味精、自制辣椒海油、花椒面。

做法：

1. 羊腿肉煮熟后放凉，切成薄片摆在洋葱上。

2. 准备拌料，将小米辣、蒜蓉、小葱放入碗中，加入生抽、味精、自制辣椒海油、花椒面调匀。

3. 把调匀的酱汁淋在摆好的羊腿肉片上即可。

材料：羊腿肉、姜、盐、生抽、香油、葱、白糖、味精、花椒粒、胡椒粉、香菜。

做法：

1. 羊腿肉去筋膜，切成大块，清洗干净，焯水去血沫和膻味。

2. 煮熟后晾凉，撕成小块。

3. 用鲜汤加生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油兑成汁，拌匀后撒上葱花和香菜末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，享受美味的羊腿凉菜。