gelato做法

基本商业配方

材料

100克鸡蛋黄

100克砂糖

1茶匙香草提取物或其他口味的调味剂（例如巧克力、草莓等）

步骤

1. 在一个大碗中混合牛奶和鸡蛋黄，轻轻搅拌混合。

2. 在烤箱里预热烤盘，烘烤面包糠至淡金色，晾凉备用。

3. 在一口大锅中加入糖、鲜奶油和全脂牛奶，加热至170到175度，然后倒入大碗中冷却。

4. 在冷却设备的底部放入ice packs，将混合物倒入并搅拌。

5. 加入水果或其他味道配料物。

6. 将罐子放入冰箱，冷冻50至60分钟，然后提高冷冻设备速度，直到gelato充分冷冻成形。

巧克力gelato

材料

200克纯巧克力

200毫升全脂牛奶

100克奶油

2-3茶匙香草精

步骤

1. 将巧克力隔水加热，直至完全融化。

2. 将融化的巧克力倒入大碗中，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

3. 将奶油打发至稠状，然后加入巧克力牛奶中，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的巧克力奶油倒入冰柜中冷冻。

意式Gelato

材料

任意水果300克

奶粉50克

牛奶150克

糖或蜂蜜15克

步骤

1. 水果切小丁打成果泥备用。

2. 除水果外其他材料一起放奶锅里小火加热，搅拌至奶粉溶解。

3. 将果泥倒入加热后的混合物中搅拌均匀，冷却后放冷冻室冷冻20分钟左右，也可放冷藏一个小时以上。

4. 取出混合物倒入事先冷冻好的冰淇淋机中，开启电源运行20-30分钟。

5. 搅拌好的冰淇淋液像奶昔一样可以直接吃，也可以倒入合适容器放冷冻室保存，吃之前提前10分钟取出就可以挖球球开吃。

抹茶gelato

材料

牛奶350克

淡奶油100克

蛋黄1个

木薯淀粉10克

奶粉15克

糖30克

抹茶粉12克

吉利丁片2.5克

玉米糖浆30克

步骤

1. 除抹茶外所有粉类糖类混合均匀，加入液体搅均匀，小火加热至略微浓稠离火。

2. 倒出一小部分，分三次融化抹茶粉，再倒回锅中，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀（4-5分钟，80度，速度3，最后一分钟加入吉利丁）。

3. 贴保鲜膜，冷藏6小时。

4. 放入冰淇淋机，等待15分钟左右即可。

5. 放入自己的盒子，盖保鲜膜冷冻2小时，挖球，冻久了下次吃的话解冻15分钟左右会好挖一些。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。