买回来的莲藕发黄

买回来的莲藕发黄， 一般情况下是可以食用的。以下是相关信息：

原因 ：莲藕发黄通常是由于存放时间过久，导致莲藕中水分流失而引起的。新鲜的莲藕表皮微黄，而肉质成洁白或粉白色。如果莲藕肉质发黄，说明它已经存放了一段时间，但只要没有腐烂变质，仍然可以食用。

判断方法

摸手感：

新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬；而变质的莲藕摸起来质地较软，触手粘腻。

闻气味：新鲜的莲藕有明显的清香气味和泥土气味；变质的莲藕可能会有腐烂发酸的味道。

看藕丝：新鲜的莲藕藕丝多且不易断；变质的莲藕掰断后藕丝不会相连。

处理建议

浸泡：可以将发黄的莲藕浸泡在加了白醋的水中，或者用沸水焯烫一遍，这有助于增强口感，防止颜色加深。

削皮：如果莲藕内部发黄严重，可以削去外皮，然后放在冷水中冲洗，再焯水一次，这样可以使莲藕内部变得比较白净。

注意事项：

如果莲藕除了发黄之外，还伴有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用，否则会产生不适反应。

综上所述，买回来的莲藕发黄，只要没有变质，仍然是可以食用的，只是口感可能不如新鲜的莲藕。通过适当的处理，如浸泡或焯水，可以改善其口感和外观。