早餐牛肉丸汤
早餐牛肉丸汤是一道营养丰富的早餐选择，做法简单，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的早餐牛肉丸汤的制作方法：
材料准备
牛肉馅：450克
胡萝卜：100克
葱：40克
鸡蛋：1个
柠檬：半个
丝瓜：1根
生抽、香油、盐：少许
制作步骤
准备馅料
将胡萝卜和葱分别放入绞肉机中切碎，胡萝卜不要切得太碎，以保持口感。
蛋清备用。
将胡萝卜碎、葱碎和蛋清加入牛肉馅中，挤入柠檬汁，再加入两勺生抽、一勺香油和一勺盐，搅拌均匀。
煮制牛肉丸
锅里烧开水，用勺子挖一勺肉馅，用手轻轻一握，使其成为丸子状，然后放入锅中。
丸子全部放入后，将切好的丝瓜放进去，最后放一点葱花出锅。
另一种做法
准备馅料
将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。