豆角焯水要冷水吗吗

豆角焯水后 建议过冷水。这样处理过的豆角，不仅颜色好看，口感也更加鲜嫩。具体操作步骤如下：

1. 将切好的豆角放入沸水中焯2分钟，颜色变深后迅速捞出。

2. 过凉水并沥干备用。

这样做的好处是：

保持颜色：过冷水可以使豆角颜色保持翠绿，不会在后续炒制过程中发黄。

提升口感：焯水可以缩短炒制时间，使豆角更容易入味，并且过冷水可以使豆角口感更加鲜嫩。

因此，豆角焯水后过冷水是一个有效的处理方法，可以使炒出的豆角更加美观和美味。