如何做香辣金针菇鸡肉

香辣金针菇鸡肉是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇

新鲜的鸡肉（最好选用三黄鸡）

生姜

葱

蒜

花椒

干辣椒

盐

料酒

生抽

白糖

白胡椒粉

醋

青红小米辣

蒜末

白芝麻

辣椒面

热油

鸡精

蚝油

煮鸡汤

制作方法：

处理鸡肉

鸡腿去骨，加入料酒、葱段、姜片煮熟，然后过凉水，切成块状。

处理金针菇

金针菇洗净后焯水，焯至断生，捞出沥干水分，平铺在碗底备用。

调制酱汁

准备青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，混合后淋上热油激发香气。

加入生抽、蚝油、鸡精、糖和煮鸡汤，搅拌均匀。

组合摆盘

将切好的鸡肉块整齐铺在金针菇上，保持造型美观。

将调好的酱汁均匀淋在鸡肉和金针菇上，确保每一块鸡肉都被酱汁包裹。

可以撒上一些香葱末或额外的白芝麻点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

煮鸡肉时，加入料酒、葱、姜可以去除腥味，使鸡肉更美味。

焯水金针菇时，时间不宜过长，以免口感变老。

淋热油时要小心操作，以免烫伤。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒面。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的香辣金针菇鸡肉了。祝你烹饪愉快!