银耳密封变色
银耳在密封保存过程中发生颜色变化，通常表现为颜色变黄，这主要是由于以下几个原因：
多糖类物质降解 ：银耳中的多糖类物质在长时间储存过程中会逐渐降解，导致颜色变化。细菌生长：
如果银耳在储存期间发生污染，细菌的生长也可能导致颜色变化，并且可能伴随异味和变质。
储存条件不当：
如果银耳在储存时处于潮湿、阳光直射或温度不适宜的环境中，也容易导致颜色变化和变质。
如何判断银耳是否可食用
观察颜色
轻微变黄：如果银耳只是表面轻微变黄，没有发霉或异味，经过彻底清洗后，通常还是可以食用的。
严重变黄：如果银耳变黄严重，伴随着发霉或者有异味，那么食用可能会对健康造成影响。
检查是否有霉斑、异味或黏稠的质地
如果银耳有霉斑、异味或黏稠的质地，建议不再食用。
闻、看、尝
闻：如果有异味，则不建议食用。
看：观察银耳是否有霉斑或其他异常。
尝：如果口感有异常，建议不再食用。
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