鸡蛋炒洋葱菠菜
准备材料
新鲜菠菜约300克
鸡蛋3-4个
洋葱半个
盐适量
食用油适量
鸡精或鸡粉少许（可选）
胡椒粉少许（可选）
处理食材
菠菜：摘去老叶和根部，放入清水中浸泡5-10分钟，然后反复冲洗干净，沥干水分。将菠菜切成大约5厘米长的段。
鸡蛋：打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面出现一层细腻的泡沫。根据个人口味，在蛋液中加入少许盐，提前调味。
洋葱：去皮洗净后切成细丝。
烹饪步骤
炒鸡蛋：
炒锅烧热后，倒入适量的花生油，油温六成热时，倒入打散的蛋液。
用铲子轻轻推动蛋液，使其受热均匀，待蛋液凝固成块后，用铲子翻炒几下，炒熟后盛出备用。
炒菠菜：
锅中再次倒入适量的花生油，油温五成热时，放入切好的葱花和蒜片爆香。
放入菠菜段，快速翻炒，炒至菠菜变软。加入炒好的鸡蛋，放入适量的盐、生抽和鸡精，快速翻炒均匀。最后炒至菠菜熟透，口感鲜嫩，即可出锅。
提示和建议
菠菜焯水可以去除大部分草酸，同时保持菠菜的翠绿和脆嫩。
炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒糊。
根据个人口味，可以适量添加胡椒粉等调料增加风味。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜，适合各类人群食用。