带鱼炖汤用不用去鳞呢

带鱼在炖汤时 不需要去鳞。以下是详细解释：

带鱼是无鳞鱼：

带鱼是一种无鳞鱼，其表面银白色的物质被称为“银脂”，实际上是一种脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质对人体有益，能够增强记忆力、预防动脉粥样硬化，并且没有异味，不会影响口感。

银脂的营养价值：

带鱼的“银脂”层富含6-硫代鸟嘌呤，具有很好的抗癌功效，并且可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老，还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。

鱼鳞的清洗问题：

如果带鱼表面氧化变黄，建议刮去这部分以避免摄入可能的有害物质。但对于新鲜的带鱼，建议保留这层银脂，无需刮掉，因为它的营养价值高且无腥味。

综上所述，炖汤时保留带鱼的鱼鳞不仅不会影响口感，还能充分利用其营养成分。因此，在炖带鱼汤时，建议不去鳞。