麻圆油炸秘诀

麻圆油炸秘诀如下：

和面

将白砂糖溶解在温水中，然后倒入糯米粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置半小时，让糯米粉和白糖水充分融合。

制作麻圆

将糯米团分成大小均等的剂子，每个剂子搓圆后放入清水中沾一下，再放入白芝麻盘中均匀裹上一层白芝麻。然后再次搓圆，确保白芝麻牢固地粘在糯米团上。

炸制

起锅，放入足量的食用油，油温控制在3成热（约150°C）。将裹好芝麻的糯米团放入油中，用最小火慢炸，避免油温过高导致麻圆表面炸硬而内部未熟。

当麻圆浮起来时，用漏勺轻轻按压麻圆，使其浸入油中，受热均匀。待麻圆体积变大、圆溜溜时，继续用漏勺晃动转圈，同时按压，使其更加饱满。

如果想要麻圆上色成金黄色，可以稍微加大火，开成中火，继续炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。

注意事项

炸制过程中要保持小火，避免油温过高导致麻圆表面炸焦而内部未熟。

在炸制过程中要不停翻动和按压麻圆，使其受热均匀，避免粘锅和塌陷。

油温要控制好，油温过高容易使麻圆表面炸硬，油温过低则容易使麻圆粘锅和掉芝麻。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出外皮酥脆、内部空心、口感香甜的麻圆。