广西芋头做零食的做法

广西芋头做零食的做法如下：

荔浦芋头糕

材料：荔浦香芋、粘米粉、腊肠、腊肉、叉烧、南乳、虾米和鲜虾。

步骤：

1. 配料过油：烧热锅，加油，放入腊肠、腊肉、叉烧、虾和虾米炒熟，用生抽、糖、盐、胡椒粉和料酒调味。

2. 芋头煮至水干：烧热另外一口锅，加油，下两块南乳搅碎，放入芋头，加水适量煮至水干。粘米粉用温水开，先倒少量水，入粉内搅拌到没有粉团，再倒入其余的水，把芋头和一半的配料倒入粉浆里搅匀。

3. 蒸糕：把粉浆倒入蒸盆，把剩下的配料均匀地铺在粉浆上面。蒸锅烧开水，大火蒸一个小时。

4. 取出芋头糕：开锅，掀开盖子，把芋头糕取出，用厨房专用纸把糕上面的水吸干，插入小刀沿着盆边划一圈，分开糕和盆。等糕稍凉，把一只大盘子面朝下盖到糕盆上，把大盘子连同糕盆一起倒过来，拿走糕盆，剩下一个底朝天的芋头糕。再用另一只大盘子把糕翻过来。

5. 食用：蒸好的糕可以直接吃，也可以煎成两面黄吃，沾上番茄、辣椒熬制的卤汁，撒上少许炒花生末和酸豆角。

芋头泥

材料：广西荔浦芋头、黄油、淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳。

步骤：

1. 芋头和紫薯切小块蒸煮30分钟至软烂。

2. 将蒸好的芋头和紫薯放入搅拌机中，加入黄油、淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳，低速搅打至细腻均匀。