烧红烧肉用什么锅

烧红烧肉时，可以使用以下几种锅：

铁锅适合煸油，并且能顺顺养锅。使用铁锅烧红烧肉时，先中小火翻炒1-2分钟，再烹入葱姜料酒，最后加入生抽酱油、红烧酱油、蚝油等调料翻炒均匀。

铁锅炖出来的红烧肉有咬劲，方便大火收汁，且颜色漂亮。

砂锅属于恒温加热，能够使红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴。砂锅的密度比金属锅小，适合加工荤菜类和加工时间较长的食品。

砂锅保温性能好，只需很小的火就能保持微沸状态，有利于肉质的软烂。

高压锅和电压力锅可以加速肉质的软烂，缩短烹饪时间。

铝锅传热快，不易入味，不是烧红烧肉的最佳选择。

煮肉对锅的要求不高，普通锅即可满足需求，但熬糖时由于需要注意观察糖色的变化，选用黑色锅最好。

建议

如果追求传统口感和色泽，建议使用砂锅或铁锅。

如果追求快速软烂，可以考虑使用高压锅或电压力锅。

如果注重健康，可以选择不粘锅来减少油脂的使用。