红烧肉里能加豆腐吗窍门
在红烧肉中加入豆腐，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还能让味道更加丰富。以下是一些制作红烧肉加豆腐的窍门和步骤：
选择合适的豆腐
可以选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐口感更滑嫩，适合与红烧肉一起炖煮；老豆腐则更有嚼劲，适合喜欢有嚼劲口感的人。
处理豆腐
将豆腐切成适当大小的块状，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
炒糖色上色
在红烧肉中加入适量的白糖，小火炒至糖色变红，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮诱人。
煸炒肉块
将五花肉切成块后，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。捞出来沥干水分后，放入锅中煎至两面金黄，这样可以去除多余的油脂，使红烧肉吃起来更而不腻。
加入调料
在锅中加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料翻炒上色，然后加水没过肉块，小火慢炖。
炖煮豆腐
当红烧肉炖至差不多的时候，放入豆腐块，继续炖一会儿，让豆腐充分吸收红烧肉的汤汁。这样可以使豆腐更加入味，口感也更加嫩滑。
收汁
在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，待汤汁变得粘稠时，可以开盖收汁，使红烧肉的味道更加浓郁。