莲藕放点淀粉

在烹饪莲藕时， 放点淀粉可以使莲藕更酥脆。具体做法如下：

炸藕合

将莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的片，注意不要切得太薄以免影响口感。

准备小碗放入适量淀粉，将藕夹放入沾一层淀粉，所有藕夹都如此处理。

把沾好淀粉的藕夹放入调好的脆皮糊中，用筷子翻动使其均匀沾糊。

锅中倒入足量食用油，烧至5成热（筷子放入迅速冒小泡），放入沾糊的藕夹炸至漂浮。

全程保持5成油温慢炸，不停翻拌，大约炸3分钟，炸至金黄酥脆后捞出控油。

炸藕片

将鲜莲藕去皮、洗净，切成3厘米长的小块，注意切了以后用水冲一下，蘸上一层淀粉放入碗内。

再将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。

炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。

通过以上两种方法，可以在烹饪莲藕时使其更酥脆。希望这些做法能帮助你制作出美味的莲藕菜肴。