四季豆腊肉干饭的做法

四季豆腊肉干饭的做法如下：

食材准备

肥瘦相间的腊肉一块

四季豆一把

大米适量

大蒜、小葱适量

清水、食盐、菜籽油适量

处理食材

腊肉用清水浸泡30分钟后清洗干净，切成小块备用。

四季豆摘掉头尾两端，清洗干净，切成颗粒备用。

大米浸泡30分钟，淘洗干净，备用。

具体步骤

煮米饭：

在铁锅中放入两大碗清水，水烧开后放入大米，煮至半熟后关火，盛入簸箕里面沥干水分。

用清水倒入半熟的米饭上面透一下，让它不那么粘稠。

炒制：

起锅开火，放入少许底油，油热之后，放入腊肉粒炒出部分腊油。

放入准备好的蒜末，爆香。

下入切好的四季豆，放入少许食盐，翻炒均匀。

将提前沥干水分的米饭倒入四季豆腊肉上面。

用筷子将米饭均匀地铺好，之后加入一大碗清水，开中火，盖上锅盖。

等冒大烟之后开小火，焖20分钟。

20分钟后，用筷子在米饭上面插几个小洞透气，之后再焖5分钟，即可关火。

拌均食用：

关火后将米饭和腊肉四季豆拌均匀，撒入葱花，即可食用。

这样一道美味的四季豆腊肉干饭就做好了，口感丰富，香味扑鼻，非常适合冬季食用。