腊肉炒蕃薯干

腊肉炒薯干是一道美味的家常菜，主要食材包括腊肉和薯干。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：100克

薯干：200克

大蒜：6克

青椒：50克

豆瓣酱：4克

鸡精：2克

食用油：适量

生抽：2克

盐：4克

花椒：适量

姜片：3片

蒜苗：适量

小米椒：适量

葱：适量

制作步骤

准备食材

将腊肉100克洗净，切成片备用。

薯干200克，用开水泡10分钟，捞出沥干水分。

大蒜去皮切成沫，青椒切成丝，姜切片，蒜苗切段，小米椒切段，葱切成葱花备用。

炒腊肉

锅中放入适量食用油，油热后放入腊肉片，翻炒至腊肉断生出香味，呈现出微微焦香的状态，捞出备用。

炒香调料

另起锅，加入少许油，放入姜片、大蒜片和花椒，炒香至蒜香四溢，花椒散发出香气。

炒薯干

将炒好的腊肉片倒入锅中，加入切好的薯干，翻炒均匀，使薯干均匀裹上调料和腊肉的香味。

调味

加入两勺生抽、适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到薯干和腊肉中。

最后撒上葱花，翻炒几下，确保所有食材都均匀受热，香气扑鼻后即可出锅装盘。

小贴士

腊肉即使水煮过后还是偏咸，一般调味是不需要再另外加盐的。

薯干泡发后炒制，可以使其更好地吸收腊肉的香味，口感更加脆爽。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致食材炒焦。

这道腊肉炒薯干色香味俱全，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。