莲藕里面是粉色

莲藕里面略带粉色是 正常现象。当莲藕被切开或去皮后，暴露在空气中，其内部的粉红色是由于含有单宁（鞣质）等化学成分，这些成分与空气中的氧气发生氧化反应，导致颜色由白转微红，最终可能呈现粉红色。这种氧化反应是莲藕的一种自然特性，不会影响其食用安全，但可能会影响其外观和口感。

在挑选莲藕时，新鲜的莲藕外皮通常会有坑坑洼洼或泥土的痕迹，颜色偏黄色或带有粉色，藕节较粗、较大、不会很长，这些都是品质优良的莲藕。此外，莲藕的颜色还可能受到品种、生长环境和烹饪方法等因素的影响。

因此，如果莲藕内部出现粉红色，只要不是由于变质或长时间暴露在空气中导致的褐色，都是正常且可以食用的。