发面炸油条面和水比例

发面炸油条的面和水的比例通常为 一斤面七两水。这个比例做出来的油条最佳。此外，还可以根据具体情况适当调整比例，例如有配方建议一斤面粉配610~620克的液体（水+鸡蛋+油）。

将面粉、水、酵母、泡打粉、糖和苏打蛋混合，加入清油，搅拌均匀。

可以使用温水（约50-60度）和面，这样可以使面团更加柔软，易于操作。

和好的面团需要静置醒发，一般需要30分钟至几个小时，直到面团体积膨大，表面光滑。

将醒发好的面团搓成长条，切成小段，压成油条形状。

将油条形状的面条放入热油中，炸至金黄酥脆。

油温控制在180-200℃之间，油炸时间为1-2分钟。

通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩的油条。希望这些信息对你有所帮助!