焖煮木耳肥大

要使木耳肥大，可以采用以下几种方法：

将木耳泡在凉水中，并在水中加入少量的淀粉。淀粉可以帮助清除木耳表面的杂质和泥沙。待木耳吸收水分自然膨胀发透，大约浸泡2小时后，取下木耳根，用凉水冲洗干净。

用淘米水泡发木耳，可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美。这种方法效果更佳。

在冬季气温较低或需要急用时，可以用温水迅速地将木耳泡软。但需要注意的是，这种木耳吸水率较差，会降低其食用口感。

木耳提前泡发好，可以使其在烹饪过程中更容易入味。通常建议将木耳浸泡2小时左右，直到完全膨胀发透。

通过以上方法，可以使木耳在烹饪前充分泡发，变得肥大且口感更佳。