面筋炒青椒香肠

面筋炒青椒香肠是一道色香味俱全的美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面筋：适量，根据个人喜好可以手撕成小块，这样更容易吸附佐料，更加入味。

火腿肠：两根，切片备用，可以选择各种口味的火腿肠，比如原味、芝士味或烟熏味，根据个人口味调整。

干红辣椒：适量，切段或剪成小段，用于提辣味。

蒜：几瓣，切片备用，蒜香可是这道菜的灵魂之一。

青椒或红椒：一个，切丝或切片，用于增加颜色和口感。

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒面、孜然粉、白芝麻、盐（可选）、食用油等。

调制酱汁：

在一个小碗中，加入两勺生抽、一勺老抽（用于上色）、一勺蚝油、半勺白糖、一勺辣椒面（根据个人口味增减）、适量孜然粉和白芝麻（留一部分出锅前撒），搅拌均匀备用。注意生抽、蚝油等调料中都有盐分，所以这里一般不需要再加盐了。

处理食材：

1. 面筋用手撕成小块后，可以用开水焯一下水，捞出沥干备用，这样可以去除面筋的腥味，还能让面筋更加松软易炒。

2. 火腿肠切片备用。

3. 青椒或红椒切丝或切片备用。

炒制过程：

1. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜片和干红辣椒段，小火炒出香味。