肉丝青椒卤怎么做好吃

青椒肉丝卤的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典做法

用料

猪肉（瘦肉或里脊肉）

青椒

葱

水

盐

酱油

淀粉

步骤

瘦肉切片切丝，青椒切丝，葱花切碎。

热油炒肉至变白，加入葱花和辣椒，加水、加盐、加酱油，勾芡即可。

方法二：加入花椒和蒜片

用料

猪瘦肉

青椒

姜丝/姜末

油

料酒

水淀粉

盐

酱油

花椒

蒜片

步骤

辣椒切丝，里脊肉切细丝或薄片，加酱油、淀粉、料酒拌匀。

油烧热，下花椒、姜丝、蒜片、葱白丁炒出香味。

倒入肉丝炒至8-9分熟，盛出。

用余油炒青椒至断生，加盐。

最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟即可。

方法三：加入豆瓣酱

用料

里脊肉

青椒

蒜

豆瓣酱

淀粉

酱油

料酒

水

步骤

里脊肉切丝，加淀粉、酱油、料酒拌匀静置。

青椒洗净切丝备用。

蒜切末，热锅凉油，下蒜末、豆瓣酱炸香，下肉丝炒变色，下青椒翻炒均匀。

加适量水调匀倒入锅内，汤汁变稠后均匀挂在青椒肉丝上，关火出锅。

方法四：详细调味

用料

猪肉片

生抽、老抽

料酒

淀粉

葱姜蒜

青椒、线椒、小米辣

盐

鸡精

步骤

腌制肉片：将猪肉片加入生抽、老抽、料酒和少许淀粉，腌制10分钟。

滑炒肉片：锅中热油，将腌好的肉片滑熟，盛出备用。

爆香调料：在锅中放入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味。

煸炒青椒：加入切好的线椒和小米辣，炒至青椒断生，散发出香气。

翻炒入味：放入滑熟的肉片，继续翻炒均匀，加入少许盐调味。

收汁出锅：翻炒至肉片和青椒完全入味，出锅前撒少许鸡精提鲜。

方法五：综合调料

用料

猪肉末

青椒

胡萝卜

圆葱

油

盐

酱油

老抽

料酒

五香粉

水淀粉

耗油

步骤

肉末切好，青椒、胡萝卜、圆葱切丁。

热锅下油，圆葱爆香，下肉末炒变色，加蔬菜，加盐、料酒、酱油、老抽、五香粉、耗油，翻炒均匀。

加半碗水，大火烧开，转中小火煮八分钟，水淀粉勾芡。

另起锅烧水，面条煮熟过凉水，装盘。

把面条夹到盘子，上面放猪肉青椒卤，拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。