山豆角三豆角哪个好吃

山豆角和长豆角各有其独特的口感和适用场景，因此哪个更好吃主要 取决于个人口味。以下是它们的一些比较：

口感

山豆角：通常较短且粗，肉质较为紧实。适合切成段与肉一起炖煮，口感较为软糯，深受当地人喜爱。

长豆角：有绿色和浅绿色两种，绿色豆角适合凉拌或腌制，口感较脆；浅绿色豆角嫩的可腌可炒可凉拌，或者做包子水饺馅，老的可蒸菜蒸饭炖菜，口感较为筋道。

适用场景

山豆角：适合炖煮，尤其是与肉类一起炖，是一道家常菜，也是各个农家乐饭店里的招牌炖菜。

长豆角：适合凉拌、腌制、炒菜等多种烹饪方式，尤其是嫩的长豆角，适合做包子水饺馅。

颜色和肉质

山豆角：颜色偏紫红色，肉质较为紧实，蒸饭炖菜时味道尤为鲜美。

长豆角：颜色有绿色和浅绿色，绿色豆角肉质较脆，浅绿色豆角肉质较筋道。

综合来看，如果你喜欢软糯的口感，并且喜欢将豆角与肉类一起炖煮，那么山豆角可能更适合你。如果你喜欢脆嫩的口感，并且喜欢多种烹饪方式，那么长豆角可能更适合你。

建议你可以根据自己的口味和饮食习惯，尝试不同的豆角品种，找到最适合自己的那一种。