熏烧的做法

熏烧的做法如下：

准备原料

猪头、鹅等原料需要先用滚烫的松香水褪去细毛，并进行清洗。

分割与清洗

将猪头割下耳朵、口条，然后一分为二，此过程需要精确，以确保烧好的猪头肉有形。

炖煮

清洗干净的猪头肉放入盛满老卤的大铁锅中，老卤中含有调料，用煤炉或灶头温火慢煨。

调味

在炖煮过程中，可以加入新的花椒、八角等调料，以增加香味。

熏蒸

炖好的鸡肉取出放在蒸屉上，控净水分。另起锅加入糖和茶叶，进行熏蒸，待锅冒出青烟后，冷却后即可。

烤制

腌制好的肉平铺在烤网上，盖上盖子，放入预热好的烤箱中，先以230℃烤12分钟，然后翻面，以200℃继续烘烤25分钟，最后放入皮水中翻动均匀，再烤12~15分钟。

其他做法

对于五花肉，可以先炒干水分，加入调料，然后烧煮一段时间后，加入熏干继续烧煮，最后加入鸡精和糖，淋入香油即可。

这些步骤涵盖了熏烧的基本流程，从准备原料到最终成品，每个步骤都需要精确把握，以确保熏烧的味道纯正和外形美观。