汕尾马胶丸做法

汕尾马胶丸的做法如下：

准备材料

马鲛鱼（净肉）1斤

地瓜粉80g

方鱼粉（䱱脯麸）10g

鸡蛋清2个

处理鱼肉

马鲛开腹去肠洗净

沿着鱼中骨剔取两边鱼柳

利用不锈钢汤勺将鱼中骨与鱼柳的肉刮出来

利用刀面反复拍打鱼肉至糜状

调味和搅拌

加入蛋清、地瓜粉、盐、味精在盆中多次甩打劲成浆

挤丸

右手心握住鱼浆，从虎口处挤出左手指刮至盘中

蒸制

锅中加入水，水开上锅，猛火蒸至8-10分钟即可

小贴士

鱼肉切开再下盐粉腌，是为了让鱼肉不要太鲜，因为会很难打出筋道。

捶打鱼肉时要用力，这样做出的鱼丸才会弹牙。

蒸鱼丸时要注意火候，猛火蒸至8-10分钟，使鱼丸熟透且保持弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的汕尾马胶丸了。