汆靣做法

汆靣是一种烹饪方法，通常用于将食材快速烫熟后捞出，以保持其鲜嫩口感和营养成分。以下是一种汆靣肉丸子的做法：

食材准备

猪肉馅500克（三分肥七分瘦）

葱姜适量

菠菜或其他蔬菜适量

淀粉适量

鸡蛋1个

胡椒粉适量

食盐适量

生抽、老抽、蚝油各适量

五香粉适量

制作步骤

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油和适量食盐，用筷子顺一个方向搅动，直至肉馅上劲。

搅拌过程中逐渐加入淀粉，继续搅动至肉馅变得黏稠。

起锅烧水，水开后转小火，左手戴一次性手套，攥住肉馅，用虎口挤出肉丸，右手用勺子将肉丸放入锅中。

小火煮至丸子浮起，加入菠菜或其他蔬菜，滴入芝麻香油，放少量花椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项

搅拌肉馅时要朝着一个方向搅动，这样可以使肉丸更有嚼劲。

肉馅要剁得细一些，这样汆出来的丸子更加光滑松嫩。

汆丸子的火候要掌握好，水微开时即可捞出，以保持其鲜嫩口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到饱满多汁、肉香嫩滑的汆靣肉丸子了。