炒米饭老糊
炒米饭时老糊的原因和解决方法如下：
冷米饭问题
原因：冷米饭容易成坨，不易翻炒，导致粘锅。
解决方法：使用隔夜冷米饭，或者将冷米饭提前用筷子或勺子弄散。
锅具问题
原因：锅底不够光滑或锅具不适合煮饭，会导致热量不均，从而引起糊锅。
解决方法：选择不粘锅或底部厚度均匀的锅具，如铸铁锅或厚底不锈钢锅。
火候问题
原因：火力过大或过小都会影响炒米饭的效果，火力过大容易使米饭糊底，火力过小则会导致米饭受热不均匀。
解决方法：保持中小火，确保米饭均匀受热。
米饭湿度问题
原因：米饭太湿或水分不足都会导致炒米饭时粘锅或糊底。
解决方法：将米饭提前晾干或用吹风机吹干，减少水分。煮饭时加水量要适中，避免过多或过少。