莲藕苗短期保存

选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜。

在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙，如此沙、藕相间，叠放5至6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。

此法一般可保鲜60天左右。

将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为百分之十至百分之十五的食盐水中。

可保鲜5个月以上，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。

优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。

将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断）。

隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。