咸菜头怎么做好吃

要做出好吃的咸菜头，可以参考以下几种方法：

材料：咸菜头、蒜末、干红辣椒、葱。

步骤：

1. 咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水。

2. 切成丝备用。

3. 蒜末、干红辣椒、葱切好备齐。

4. 热油锅，下蒜末和辣椒炒香。

5. 下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可。

材料：大青菜菜心、食盐。

步骤：

1. 处理菜头，将大青菜的菜头清洗干净，剥去外皮。

2. 切成条，铺在蛇皮袋上晾晒一天，去除水分。

3. 收起来，装到盆子里面，撒上大半包食盐，抓匀后放半小时杀水。

4. 准备一个装10斤的坛子，清理干净，用开水烫2次，将杀出来的水倒掉。

5. 将菜头塞入坛子里面，尽量压紧实一点，再撒上一层食盐，盖上盖子，放到阴凉干燥处，发酵3天。

6. 拿出来，再放到太阳底下晒一天，将菜头表面的水分晒干，收起来，装到盆里面，再撒上一层食盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存即可。

材料：咸菜头、香油、芝麻、香醋、葱白丝（可选辣椒或香菜）。

步骤：

1. 咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水，切成丝备用。

2. 蒜末、干红辣椒、葱切好备齐。

3. 关火后，放入香油，芝麻，香醋，葱白丝（喜欢吃辣椒或者香菜的也可以放），搅拌均匀即可。

材料：辣椒面、大葱、姜、大蒜、鸡精、花椒粒、食盐。

步骤：

1. 将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精、花椒粒食盐放入容器中。

2. 锅里热油，油热后，将滚油倒入容器里，制成辣椒油。

3. 咸菜头切细丝，加入蒜末，加入辣椒油，加入酱油，加入香醋，加入白糖，将所有材料混合均匀，腌制一夜味道更棒。

材料：芥菜头、生抽、老抽、大料、食盐。

步骤：

1. 芥菜头洗净，切成厚薄适中的小片，锅里煮水，水开后倒入芥菜头，煮至稍微变软立马捞出沥干水分，晾凉备用。

2. 另起锅，倒入适量生抽，少许老抽，2颗大料，适量食盐，开火熬至刚刚煮沸立马关火，晾凉备用。

3. 把晾凉的芥菜头放入提前消毒过的大盆里，倒入晾凉的汤汁，最好汤汁没过芥菜头，容易入味，防止变质。

4. 将大盆放入冰箱冷藏保存即可，一般2天左右就可以吃啦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作美味的咸菜头。