剁饼怎么发面
剁饼的发面方法如下：
准备材料
酵母粉 5克
白糖 10克（或蜂蜜）
温水 260克
面粉 500克
激活酵母
将酵母粉和白糖放入小碗中，加入温水，搅拌均匀，静置2分钟，直到酵母水起泡。
和面
将面粉分少量多次加入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处进行第一次发酵，大约20-30分钟，直到面团体积膨胀一倍。
制作面饼
发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后分成均匀的三份。
将每份面团擀成薄薄的圆形面片，可以在擀面杖上涂点油以防粘。
将擀好的面片对折或卷起，再擀成正方形或长方形，厚度约为七八公分。
二次发酵
将擀好的面饼放在垫子上，再次盖上保鲜膜或盖子，进行第二次发酵，大约10-15分钟，直到面饼再次膨胀。