蛋清发面做法

方法一：

准备材料

面粉300克

鸡蛋清1个

温水30克

酵母粉4克

白砂糖1勺

食用油1勺

白醋几滴

步骤

将鸡蛋清打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀。

在小碗中加入温水，加入酵母粉和白砂糖，搅拌均匀，静置5分钟让酵母粉融化。

将酵母水倒入蛋液中，加入食用油和白醋，搅拌均匀。

将面粉慢慢加入蛋液中，边加边搅拌，直到形成面絮状。

揉成面团，盖上保鲜膜，放在40度的温水中醒发10分钟。

取出面团，揉至光滑，然后盖上保鲜膜继续醒发至两倍大。

方法二：

准备材料

面粉400克

温水200克

蛋清1个

白糖5克

酵母4克

步骤

将鸡蛋清打散，加入糖和酵母，搅拌均匀。

慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到蛋清完全融合在面粉中。

加入水，和成面团。

将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵至两倍大。

方法三：

准备材料

白砂糖3克

鸡蛋清1个

酵母粉3克

温水240毫升

盐适量

步骤

在大碗中倒入面粉、糖和酵母，用温水和面，搅拌至细腻无颗粒。

盖上保鲜膜密封醒发两倍大。

打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

面团醒发好后，用筷子搅拌排气，分成8个面剂，捏成小面团。

电饼铛预热后，放入饼坯，中间按出小窝，倒入鸡蛋液，盖上盖子焖1分钟，翻面再烙1分钟。

方法四：

准备材料

面粉适量

葱花适量

鸡蛋2个

花椒面适量

盐适量

发酵粉适量

步骤

将鸡蛋打入盆中，加入盐、花椒面和发酵粉，搅拌均匀。

倒入温水，加面粉，一边加水一边搅拌，和成光滑的面团。

盖好放在温暖处发酵，直到面内部出现较大的蜂窝状组织。

将发酵好的面团分成大小合适的面团，擀成圆饼。

电饼铛烧热后，刷上一层油，放上饼，一面煎至金黄后翻面，另一面刷油再烙，直到两面金黄。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。