筋饼发面做法

筋饼的发面做法如下：

材料准备

面粉：400克

开水：180克

凉水：50克

食用油：15克

盐：4克

和面步骤

将面粉放入大碗中，加入盐和水（开水180克，凉水50克），边加边搅拌成絮状。

揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发半小时。

制作面饼皮

醒好的面揉成长条，切成等大的剂子。

将每个剂子揉成小圆饼，擀成约0.3厘米厚的圆皮。

卷饼步骤

在每张圆皮的上边刷上一层食用油，多刷一点以便蒸完后容易揭开。

取一张圆皮，将一端卷起，卷到中间位置后翻过来再卷一圈，最后将两端捏紧防止散开。

蒸制