冬瓜玉米炒虾仁

冬瓜玉米炒虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

做法一：简单快捷版

用料

冬瓜 1块

虾 3只

熟玉米粒 30克

做法

先把虾仁炒一下，放入冬瓜炒一下。

倒入一点水稍微煮一下，加入熟玉米粒。

收干水份即可。

做法二：详细调味版

用料

冰冻虾仁 300克（或鲜虾）

冬瓜 1块

葱 3小段

玉米淀粉 适量

耗油 1勺

鸡精 少许

食盐 1勺

油 适量

做法

冰冻虾仁用水泡开去冰，化开后剔除虾线，冲洗干净，备用。

剔除虾线的虾肉用玉米淀粉、鸡精和少许食盐搓匀，腌制几分钟。

冬瓜去皮切条，盛盘备用。

切好的冬瓜条过水焯下，水开后再滚几分钟，待冬瓜条七成熟时沥干水盛出备用。

葱切小段，备用。

锅热后倒入适量食油，油热后先放入葱花炒香。

倒入腌制好的虾仁，虾仁遇热油会迅速地缩成圆圈状。

将虾仁在油中稍微翻炒几下，倒入焯过水的冬瓜条。

翻炒一会儿，冬瓜条变黄透明的时候加入一勺耗油、少许鸡精。

再次翻炒，快出锅的时候加入多半勺盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

做法三：口感细腻版

用料

小半个冬瓜（切薄片）

200克虾仁（建议用新鲜虾剥壳）

姜丝 适量

蒜末 2瓣

盐 适量

白胡椒粉 一小撮

生抽 1勺

香油 几滴

做法

虾仁用清水洗净，剔除虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟。

冬瓜切成薄片，切好后稍微撒点盐腌一下，让冬瓜稍微出点水。

热锅凉油，先放姜丝和蒜末爆香，接着把腌好的虾仁下锅，翻炒至变色。

放入冬瓜片翻炒，加少许盐和一勺生抽调味，继续翻炒两分钟。

最后，把炒好的虾仁倒回锅里，和冬瓜片一起翻炒均匀，撒上白胡椒粉，滴上香油，翻两下即可出锅。

做法四：家常版

用料

冬瓜 一块

虾 适量

油 适量

姜 少许

料酒 适量

蒜 一瓣

小米椒 一个

盐 一茶匙

生抽 适量

鸡精 少许

做法

冬瓜去皮切片洗净，蒜姜小米椒切好。

虾去壳洗净，放入姜、料酒腌10分钟。

锅内放油烧热爆香蒜小米椒，放入虾仁翻炒变色。

放入冬瓜翻炒几分钟，放盐生抽调味。

最后放入鸡精翻炒一下盛出。

建议

选材：选择新鲜虾仁和优质冬瓜，这样做出的菜品口感和味道都会更好。

处理：虾仁要剔除虾线，冬瓜要切成薄片，这样炒出来的菜品更加入味和美观。

调味：耗油是这道菜的灵魂，能增加菜品的鲜味，不建议替换酱油。

烹饪：炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁变老；冬瓜炒至透明即可，不要炒得太烂，以保持口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的冬瓜玉米炒虾仁!