肉末粉丝金针菇汤

粉丝肉末金针菇汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，以下是它的具体做法：

材料

金针菇：300克

粉丝：100克

猪瘦肉：150克

小葱：1根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

小米辣：2-3个（可选，根据口味调整）

植物油：适量

食盐：适量

辣椒粉：适量（可选）

鸡精：适量

老抽：适量

豆瓣酱：1大勺

做法

准备食材

金针菇洗净，切去根部，掰散备用。

粉丝提前用温水泡发，变软后沥干水分。

猪瘦肉切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中洗净，挤干水分后加入食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，小米粒洗净切成圈形备用。

炒香调料

起锅加入植物油，下入腌制好的肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

加入料酒去腥，翻炒均匀后下入挤干水分的金针菇。

大火翻炒，加入豆瓣酱炒香。

煮汤

翻炒均匀后加入适量的开水，开水的量没过食材即可。

大火煮开后，加入食盐、鸡精、老抽继续煮。

炖煮

准备一口砂锅，将泡好的粉丝放入砂锅中，将金针菇和汤汁一起倒入砂锅内。

烧开后倒入小米辣，盖上盖子转中火炖5分钟。

收尾

5分钟后打开锅盖，撒入葱花点缀，美味即享。

小贴士

细粉丝提前用温水泡发，这样煮出来的粉丝不坨不粘连。

猪肉先切片再切成细丝，洗净挤干水分加入食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以使肉丝更嫩滑。

金针菇炒好加入开水，这样汤汁更浓香。

砂锅中加入粉丝炖5分钟即可，这样粉丝不坨不粘连。

希望你喜欢这道美味的粉丝肉末金针菇汤!