元宝土豆红烧肉

元宝土豆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、口感丰富而深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

带皮五花肉 500克

土豆 2个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 3-5个（可根据口味调整）

八角 3个

桂皮 3小片

香叶 2片

花椒 1小把

冰糖 30克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

制作过程

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一段葱，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成深褐色，迅速加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。