铁板烧虾的腌制

铁板烧虾的腌制步骤如下：

准备材料

中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。

盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

芡汁料：日式鳗鱼烧汁、水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。

处理虾

中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水。

加腌料（盐1/2茶匙，胡椒粉少许）拌匀，腌10分钟，取出沥干。

以生粉抹匀，用竹签串起。

准备配菜

洋葱及青椒切条。

煎虾

烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起。

锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。

烧热铁板

先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。

通过以上步骤，你可以完成铁板烧虾的腌制和烹饪过程。腌制过程中，盐分和胡椒粉的添加能够提升虾的口感和风味，而生粉则有助于虾在煎制过程中保持完整和金黄。最后，通过热铁板淋上芡汁和配菜，能够使虾肉更加鲜美多汁。