馒头绝招

蒸馒头有几个关键步骤和技巧，可以帮助你做出松软可口、有弹性的馒头。以下是一些绝招：

发面是关键

使用500克面粉，加入5克酵母和一勺白糖，白糖有助于酵母发酵。

用30°左右的温牛奶和面，保持面团的温度，促进发酵。

揉面至光滑，盖上保鲜膜密封，防止水分流失，在适宜的温度下发酵约一个小时，直到面团体积膨胀。

二次醒发

发酵好的面团要多揉，排出空气，然后搓成馒头形状，放入蒸锅中，再次醒发30分钟。

蒸馒头前，将馒头生胚摆放在蒸屉上，静置15-20分钟，等它变得轻盈、体积明显增大后再上锅蒸。

揉面技巧

面团要揉到“三光”，即面光、手光、盆光，表面光滑、富有弹性。

可以借助揉面机或者反复摔打面团，节省力气又能提升面团质量。

发酵环境

发酵环境要保持温暖湿润，冬天气温低，可以将面盆放入温水中，水温控制在40℃左右，盖上保鲜膜。