鸡蛋菠菜西兰花凉拌

凉拌西兰花鸡蛋菠菜是一道营养丰富且美味的凉菜，结合了菠菜的营养和鸡蛋的蛋白质，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

新鲜菠菜 300克

鸡蛋 2个

西兰花 300克

鹌鹑蛋适量（可选）

陈醋 1汤匙

白糖 1汤匙

辣椒油 1汤匙

芝麻酱 1汤匙

盐少许

生抽 5ml

蚝油 5ml

松茸鲜 3ml

食用油适量

姜末 5克

蒜末 10克

小米辣 1-2个

熟芝麻 2g

胡萝卜 1小截

制作步骤

挑选新鲜菠菜，去根洗净。

烧一锅水，加入少许食用油，水开后放入菠菜，轻轻搅拌30秒，捞出立即过冷水，保持翠绿，双手挤干水分备用。

将鸡蛋打散成蛋液，锅中倒入适量油烧至五成热，倒入蛋液，用铲子轻推，炒至金黄蛋花状盛出备用。

西兰花用清水加盐泡20分钟，切大根放开水锅焯至变色，关火捞入凉水中，沥水掰成小朵。

准备好陈醋、白糖、辣椒油、芝麻酱、盐、生抽、蚝油、松茸鲜等调味料。

将处理好的菠菜、鹌鹑蛋（可选）、西兰花放入大碗中。

加入一汤匙陈醋、一汤匙白糖、一汤匙辣椒油、一汤匙芝麻酱、少许盐，拌匀。

如果喜欢，可以加入炒好的鸡蛋花，增加口感和营养。

将拌好的菜装入盘中，可以撒上一些熟芝麻和胡萝卜丝作为装饰，增加美观度。

小贴士

焯水时间不宜过长，以保持菠菜的翠绿色泽和口感。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道凉拌西兰花鸡蛋菠菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的健康凉菜。