光用玉米可以发面吗

光用玉米面 是可以发面的，但需要一些额外的步骤和材料来确保发酵效果。以下是一些关键点：

添加其他成分：

纯玉米面不容易发酵，因此通常会添加一些其他成分，如酵母粉、苏打粉或普通面粉，以提高发酵效果。

调整比例：

在发酵时，玉米面与普通面粉的比例可以根据需要进行调整。例如，可以采用2:1的比例，即500克面粉加入200克玉米面，并添加适量的酵母粉。

温水调制：

和面时，水应该是温热的，以便更好地激活酵母并促进发酵过程。

适当醒发：

面团需要充分醒发，可以放在温暖的地方或覆盖湿润的毛巾，以帮助面团膨胀。

使用辅助发酵剂：

如果玉米面单独发酵效果不佳，可以考虑使用安琪酵母或泡打粉等辅助发酵剂。

综上所述，虽然纯玉米面单独发酵存在困难，但通过添加其他成分和调整比例，仍然可以实现发面。建议在实际操作中根据具体情况调整配方和发酵条件，以达到最佳的发酵效果。