四川人怎么做青椒土豆丝

四川人做青椒土豆丝的步骤如下：

准备材料

一只尖椒

两只土豆

葱、姜、干辣椒适量

醋、精盐少许

麻油少许

处理食材

尖椒去蒂籽洗净掰成块

土豆去皮洗净切成丝，用水泡去大部分淀粉（可换2次水并冲一下）

葱姜切丝

炒制

炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用

炒锅注油烧热，下入葱姜片、干辣椒炒香

放入土豆丝、尖椒块煸炒3分钟左右

烹入醋、酱油、精盐翻炒均匀

最后淋上麻油即可