茄子切菜

茄子的切法可以根据不同的烹饪需求来选择，以下是一些常见的切法：

适合做炖菜、炒菜或凉拌。

将茄子两头去掉，然后沿着茄子的长轴方向切成约1厘米厚的片。

切的时候要保持刀的角度和力度一致，以保证切出的茄子片均匀。

适合做鱼香茄子、红烧茄子等需要滑嫩口感的菜品。

先将茄子去皮，然后用刀背轻轻压扁，再用刀尖从上往下一刀刀切成约0.5-1厘米宽的丝。

切的时候要注意不要切断茄子的果肉。

适合炒菜、炖菜等。

将茄子的两头去掉，然后在茄子的长轴上沿着横向方向切一刀，使茄子分成两个相等的部分，再沿着纵向方向切一刀，使茄子变成四个小块。

这样切出的茄子块容易入味，不易散架。

适合炖茄子、炒茄子丁等。