红烧茄子油炸茄子怎么煮

红烧茄子和油炸茄子是两种不同的烹饪方法，下面是它们的详细做法：

红烧茄子

材料

茄子：2-3根

大蒜：适量

姜末：适量

葱花：适量

豆瓣酱：1-2汤匙

生抽：1-2汤匙

老抽：1茶匙（可选）

糖：1茶匙

水淀粉：适量

食用油：适量

清水：适量

盐：适量

步骤

茄子处理：

将茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一部分苦味。

炸茄子：

锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时，下入茄子条，炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

调味料准备：

在茄子炸的同时，可以准备好蒜末、姜末和葱花，另外将豆瓣酱、生抽、老抽、糖和水淀粉混合均匀，备用。

炒制：

锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着加入炸好的茄子条，快速翻炒均匀。

调味：

将之前调好的料汁倒入锅中，快速翻炒，让茄子均匀裹上调味料。