炒茄子拌面条怎么炒茄子

炒茄子拌面条的做法如下：

准备食材

茄子1个，西红柿1个，蒜适量，葱适量，青红小辣椒适量，面条适量。

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、水淀粉。

处理食材

茄子洗净去蒂，切成小丁，撒上一把盐，抓拌均匀后腌制，以便腌出多余的水分。

西红柿切成小丁。

蒜和葱切成末，青红小辣椒切成小段。

炒制茄子

锅中加油，油热后放入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。

将调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱和水淀粉）倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

倒入茄子丁，炒出香味后，加入青红小辣椒，调整火候收汁。

煮面条

另起一锅水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

拌面

将炒好的茄子卤汁浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。