白糖和蛋清打出奶油

白糖和蛋清可以一起打发制作出类似奶油的质地，但需要注意的是，这样打出的并不是真正的奶油，而是 蛋白霜。以下是一种常见的制作方法：

准备材料

鸡蛋清：4个

白糖：适量（一般约50-100克，根据个人口味调整）

盐：一小撮（约5克）

白醋或柠檬汁：几滴（可选，用于去腥增香）

奶粉：少许（可选，用于增加奶香）

打发过程

将鸡蛋清放入干净的打蛋盆中，加入一小撮盐和几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器朝一个方向搅拌，直至蛋清起泡。

分次加入白糖，每次加入后都要充分搅拌至白糖溶解。第一次加入15克白糖，第二次再加入15克，第三次再加入15克，期间要保持搅拌方向一致，避免打入过多空气。

当蛋清变得比之前更加粘稠，提起打蛋器时能够拉起坚挺的角时，表示蛋白霜已经打发完成。

使用

打发好的蛋白霜可以用于装饰蛋糕、饼干等甜点，也可以作为冰淇淋或甜点的填充物。

小贴士：

确保使用的容器干净无油无水，以免影响打发效果。

打发过程中要保持搅拌方向一致，避免频繁改变方向。