牛肉腌制不用淀粉

牛肉在腌制时通常使用淀粉来增加其嫩滑的口感和锁住肉汁。如果没有淀粉，可以使用蛋清和食用油作为替代品。以下是具体的替代方法：

使用蛋清

磕开一个鸡蛋，将蛋清均匀地涂抹在牛肉上，蛋黄留作他用。

加入适量的糖、盐、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌，直到蛋清完全被牛肉吸收。

使用食用油

在腌制牛肉时，加入适量的食用油，可以帮助锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。

蛋清和食用油的组合

将牛肉切片后，加入蛋清、食用油、糖、盐、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制。

这些方法都可以在不使用淀粉的情况下，使牛肉保持嫩滑和美味。建议根据个人口味和具体烹饪需求选择合适的替代品和腌制方法。